が新潟、福島県あたり。夕刻からここ横浜も雨＆雷。

クライアントから℡。テンペを買うのだが何処のを・・・

冷凍庫に自家製黒豆と大豆のがそれぞれあるので持参することに。から揚げでご試食なので少量で良いのだ。昨日仕事で使った黒豆、大豆もこれからテンペに。

 

朝　ミックスハーブ酵母のベーグルにクリームチーズと野菜をはさんで　河内晩柑　珈琲+牛乳

昼　大豆入りスパイスピラフ　筑前煮　トマト　カンパリソーダを飲みながら

夜　牛蒡、レタス味噌汁　粕味噌漬けの鯖を焼く　冷奴+紫蘇+キムチ　大豆入りスパイスピラフ　レタスやトマト等・・

 

なんやかんやで7月もほどなく終わり。忙しかった日、のんびりした日もある。スイカも品薄だが今日やっと千葉のを見つけ購入。酵母作りも始めないと・・・・

 

のんびりデスクワーク＆テンペ作り。休日は骨休めしないとね。

蒸し暑い朝。まず豆を煮る。大正金時、花豆、大豆、鶉豆、黒豆・・・。ジャガイモを蒸す。パンを焼く。蒸パン、パンケーキ、煮物、煮びたし、ジャム、カレー、ピラフ、雑穀ご飯・・・痩せればいいなぁ・・

試作鍋にてのレシピブック用撮影。

昨日の教室で焼いたベーグルはこんなかんじ。ゆっくり味わう時間はなくバナナと茹で卵、愛媛の美味しい晩柑をそそくさと。つまんない朝ご飯だけれど晩柑がとてもおいしいからよしとする。

でもね・・短時間で豆全部茹で上がり。撮影は押すのは分かっているけれどとりあえずすぐ撮影できるものがいくつかあると楽。ただの料理なら問題ないのだけれど試作鍋で調理した豆が必要なわけ。間に合わせで作っても又時間配分確認で作り直したら意味がない。短時間で豆煮えました。良かった・・・

ベーグル＆ドライフルーツ入り三角パン講習日。はっきりしない天気で小雨ちらほら・・・・湿度が高い。

酵母パンＢクラス講習日。＄が77円・・・強いアメリカは何処に行ったのかなぁ。150円の時もあった。アメリカでのパンレッスン一回3万円が１５０００円近くに。フム。

夜半大雨。雷ゴロゴロ。今日の講習パンは皆さん上出来。明日の撮影準備。豆を水に漬ける、お米を計る。粉計量。調味料関係。食材は明日。レシピ確認。

ベーグルは人気ある。フィリングの入ったの、食感の違い等で某通販では呆れるほどのお値段で販売されている。材料は粉、酵母、塩、水、スパイス程度。地方からはるばるここのが食べたいと超人気店も東京に。そりゃＮｅｗ ＹｏｒｋのＨ＆Ｈも行きましたとも。ゼイバーズのお隣にあり現地でも大人気。出来そこないをゴミ箱に入れるタイミングにホームレスが集まっている。毎年ゼイバーズに行っていたけれどいつもホームレスの顔ぶれも同じ。まあ胡麻とかスパイス位が私は好きであとは好みのフィリングを詰めて食べれば良い。あんこと白玉、チョコ、白餡・・・アメリカ人の発想にはない。ルバンのベーグルを目指しているので教室ではｓｉｍｐｌｅにご紹介。