相田百合子の地球丸かじり

酵母パン、酵母食、世界の家庭料理が得意分野の料理研究家が日々の食生活の紹介と「おうち時間の楽しい過ごし方」を日々発信中。沢庵漬け、ラッキョウ漬け、味噌仕込み、味醂仕込み等自家製酵母パンを作り続けていると食生活の幅が広がりました。 著書「魅惑のエスニック料理」「自家製酵母でパンを焼く」等多数 「うかたま」で自家製酵母パンご紹介やクロワッサン「女の新聞」など 西東社「美味しい果樹の育て方」で料理を担当。

2020年09月

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南瓜を干してから煮ると煮崩れない。空心菜、ゴーヤ、ニンニク、人参、鳥ハムの豆板醤炒め。油小さじ1で炒める。畑に行ってマルチはがしてたら発見したジャガイモと玉ねぎ味噌汁。とりあえずある野菜を食べ作った鳥ハムを消費。起き抜けに麦茶。新聞読みながら甘酒入りホットミルク。シカゴでは・・・ギリシァチーズを溶かして食べるらしいが米みたいなパスタが野菜の下にあるらしく。基本息子がご飯を作る。嫁は片付け。リモートの仕事をしながらの生活も長くなった。
アメリカでコロナ感染者の死亡率も高い・・・のは要するに食生活の問題だと・・・ホールフーズのトップいわく。
「だって油っぽいものとか肉とかピザとかテレビディナーとかで彩りよく且つ栄養を考えている人が多くないよ」と息子。栄養片寄り=成人病=肥満。なかなか難しい。アメリカに安心していけるのは何時になることやら。「僕だって〇▽◇ちゃんと税金払っているけれどトランプは・・・」バイデン頑張れ!
今日から林檎酵母ルバン仕込み開始。葡萄酵母液も良い状態になりつつ。天気も良いですがこれから会議です。掃除機かけ風呂場とキッチンシンク掃除。雑巾がけ。来月からジム通い再開するかも。体のメンテナンスは必要ですから。9月最終日。リモート会議というのはなんか疲れる。銀行、郵便局に行き食材も少し購入。ザーサイ、魚、アボカド、ハワイのライオン印のコーヒー等。

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午前中畑作業。冬の畑バージョンにしました。甘酒、鳥ハムを作り今はヨーグルト製作中のキッチンです。二時間草取りなどの作業してクタクタ状態。穂紫蘇を山盛り採ってきて指でしごいたら指が真っ黒に。醤油漬け、キムチにして冬のごはんお供にします。一部は豆板醤と味噌の味付けに。味噌切り替えし。

おうち時間を楽しむシリーズのひとつ月餅作り講座のお知らせです
10/10開催クラスは満席になりました。10/24開催クラスは残席があります。詳細はカルチャースクールACT045-472-7633にお問い合わせください
「おうち時間を楽しむ月餅作り」日程10/10(土) 10/24(土)
12:00~15:30 材料費込み6500円
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本場中国、香港、台湾の木型を使いドライフルーツ&胡麻たっぷりフィリングの月餅を作ります。香港生まれのXО醤も実習して中華薄餅に巻いてご試食いただきます。講師畑のそら豆から作った年代物豆板醤のお味見も。月餅、XО醤のお土産付き。少人数での講座設定です。

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息子にはわるいが朝ごはんは一日のメインなのでしっかりと。食後にヨーグルト、キウイ🥝に甘酒かけて。麦ご飯、レタス、玉葱味噌汁。サバ塩麹マリネを焼く。畑に行ったらオクラとかゴーヤがあり空芯菜もモロヘイヤもあるから食べてます。人参も便利。そうおご馳走ではなくて普通の味かな。横浜はすっきりと晴れました。

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はっきりしない天気の横浜です。来月は中華菓子の講座が数回あるためせっせと餡子制作しております。お菓子には砂糖が必須。自由が丘の金髪シェフの講習に参加した時に一台の焼き菓子にかなりのお砂糖を使うことに吃驚した。毎日たべるわけではないとしたらそれでも良いのだろうが私の年齢になると餡子ものが食べたい。煮豆もよいがお饅頭も。小さい月餅、栗饅頭の餡子を発酵餡子にすると糖質が抑えられる。朝から温めた牛乳とこの餡子試食。 フムフム。で、また仕込んでおります。🍎 酵母パンも作りたくルパン仕込み開始。今朝は冷凍してあった酒粕酵母パンにバタ、ヒジキ煮物、ゆで卵、青菜、あきづき=梨。温かい麦茶も。
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Chicagoの猫。気ままな日々を送っているがネズミは家に入ってこない。彼は毎日鳥肉ミンチを食している。庭に居る息子と話しているとき「何か長いものが見えた」・・・とネズミの画像。ネズミとの尻尾を見たのだ。ネズミもかわいい顔しているのだった。私の日本での日常とChicagoの息子家族のとは勿論違う。発酵餡子をせっせと作っている横浜の私の過ごし方なんてフンていう感じだろうと。私の暮らすマンションは猫、犬が飼えない。猫がいたら楽しいかもしれない。
畑に行き草取り、ホーム玉ねぎ、玉ねぎとスイスチャードの種植える。また野菜持ち帰る。あんこも冷凍。講座準備少しずつ進んでおります。トランプはもう強引に事を運んでいる。どうしても当選したいのだ。昨日からのニュースでこれが一番私にはインパクトあり。 

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